SITUACION ACTUAL

Existe una Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias ACCNC, de carácter regional, que aglutina a más de 150 ganaderos en las islas Canarias. Es la encargada de la gestión del Libro Genealógico, que es la herramienta que permite conocer el pedigrí de cada cochino y diseñar cada cruzamiento. Cuenta entre sus colaboradores con más de diez veterinarios ubicados en las diferentes islas. Lleva años fomentando el conocimiento científico de esta raza, en colaboración con diferentes administraciones, entre las que destaca la Facultad de Veterinaria de la ULPGC que desarrolla diferentes líneas de investigación.

Gracias a la labor de divulgación de los últimos años y a la colaboración en la comercialización a los ganaderos, se puede encontrar carne de cochino negro, similar a la del afamado Cerdo Ibérico, según los últimos datos aportados por los investigadores, no solo en algunos de los mas afamados restaurantes de nuestras islas, sino que también en determinadas carnicerías y mas recientemente en las grandes superficies, siempre identificada con su logo de garantía Continue reading →