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Feria del Queso en Playa Blanca, el 18 de febrero

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RESTAURANTES QUE PARTICIPAN

ISLA DE LOBOS
avda. Papagayo, s/n – hotel Princesa yaiza. Playa Blanca – 35580
MARÍA TERESA (finca las salinas)
C/ la cuesta, 17 – yaiza – 35570
BODEGÓN DE LAS TAPAS
Paseo marítimo, 5, Playa Blanca – 35580
AROMAS DE YAIZA
C/ La Laja, 1, Playa Blanca – yaiza
EL GOLFO
avda. marítima, 6, El Golfo – Yaiza
CASA ROJA
Puerto deportivo marina rubicón, Playa Blanca – yaiza
TABERNA LA CEPA
Carretera la Geria, 1 la Geria – yaiza
MONUMENTO AL CAMPESINO
Crtra. arrecife – tinajo, s/n, 35550 – san Bartolomé

ACTIVIDADES
Actuación de la Parranda Janubio desde las 11:00h a 14:00h

11:00h Ordeñe a cargo de Tomasa Bravo Rodríguez
11:30h Elaboración de queso a cargo de Benjamina Marrero Duarte
13:00h Ordeñe a cargo de Pablo Rodríguez Cedrés
13:30h Elaboración del queso a cargo de Francisco Martín Cáceres

Actualidad de la raza Cerdo Negro Canario

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SITUACION ACTUAL

Existe una Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias ACCNC, de carácter regional, que aglutina a más de 150 ganaderos en las islas Canarias. Es la encargada de la gestión del Libro Genealógico, que es la herramienta que permite conocer el pedigrí de cada cochino y diseñar cada cruzamiento. Cuenta entre sus colaboradores con más de diez veterinarios ubicados en las diferentes islas. Lleva años fomentando el conocimiento científico de esta raza, en colaboración con diferentes administraciones, entre las que destaca la Facultad de Veterinaria de la ULPGC que desarrolla diferentes líneas de investigación.

Gracias a la labor de divulgación de los últimos años y a la colaboración en la comercialización a los ganaderos, se puede encontrar carne de cochino negro, similar a la del afamado Cerdo Ibérico, según los últimos datos aportados por los investigadores, no solo en algunos de los mas afamados restaurantes de nuestras islas, sino que también en determinadas carnicerías y mas recientemente en las grandes superficies, siempre identificada con su logo de garantía Continue reading →

Próxima Jornada Técnica KUBUS

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Adjunta os remito información sobre la próxima Jornada Técnica Kubus que hemos preparado con esfuerzo e ilusión para todos vosotros. Esta Jornada se celebrará ya después de las Navidades, el Jueves 19 de Enero de 2012, en la sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.

Esperamos contar con vuestra asistencia y, os rogaría que, por favor, le diérais la máxima difusión al evento de la forma que más fácil os sea posible.

Jornada Técnica Kubus

Aprovecho la ocasión para desearos una Feliz Navidad y que el Nuevo Año 2012 colme todas vuestras expectativas personales y profesionales..

Rafael Riera

Subvenciones para el Sector Ganadero

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Se ha publicado recientemente la ORDEN de 28 de noviembre de 2011, por la que se convocan para el ejercicio de 2011, las subvenciones destinadas a la adopción de medidas agroambientales reiterantes. Usa un poco de tu tiempo y mira en el enlace siguiente, para ver todos los detalles y que puedas beneficiarte de ellas.

Subvenciones para el Sector Ganadero

O si prefieres leerlo directamente desde el BOC, pincha abajo:
boc-a-2011-241-6387 reiterantes 08-09

Festival EnoGastronómico

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A través de nuestra gastronomía y los vinos D.O. Lanzarote, este festival pretende ser un punto de encuentro para productores, chefs y amantes del buen comer tanto local como turista.

Son muchas y variadas las actividades que se han organizado: showcooking, charlas entre y por profesionales, catas y degustaciones, exposiciones de productos, foro gastronómico y actividades infantiles.

El Festival Enogastronómico estará dividido en tres ambientes: ‘Aula del Gusto’, ‘Mercado’ y ‘Teguise Gastro’

Aula del Gusto: un espacio diseñado con un escenario donde distintos cocineros locales de primer orden, elaboran diferentes propuestas culinarias basadas en los productos de Lanzarote. Tiene una capacidad para 50 personas y un programa específico de actuaciones.
Mercado: aquí unos treinta profesionales relacionados con la enogastronomía (productores, artesanos, queseros, bodegueros, restauradores, etc) ofrecen, en una especie de mercadillo, sus productos y propuestas para que el visitante disfrute por sólo 1€ euro la consumición.

Teguise Gastro: Toda la Villa de Teguise vive el festival al 100% y por eso los restaurantes y bares de Teguise ofrecen menús especiales donde prevalecen los productos de la tierra. Se acompaña de música en directo por los distintos rincones de la Villa, y también cine gastronómico para niños.

Promocionando el consumo de productos ecológicos

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España es uno de los países con mayor superficie cultivada de agricultura ecológica. Aún así, gran parte de esta producción se exporta fuera de nuestro país mientras los españoles seguimos consumiendo mayoritariamente agricultura convencional (exportamos para luego importar esos mismos productos ya elaborados).

Desde el ámbito de la producción nos encontramos que la política agraria de la Unión Europea aboga por un límite cada vez mayor del uso de productos fitosanitarios de síntesis química: no solo restringiendo su venta directa (año tras año cambian los productos autorizados) sino limitando las subvenciones a los agricultores que no entren por vereda. Utilizar al máximo los recursos y los mecanismos naturales es la máxima de todas las políticas que desde la Unión Europea se están imponiendo.

Si quieres leer la información completa, pincha aqui

Subvenciones para el fomento de las razas autóctonas españolas

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El Consejo de Ministros aprueba nuevas subvenciones para el fomento de las razas autóctonas españolas

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones destinadas al fomento de las razas autóctonas españolas, en el que se amplia el marco de ayudas para la conservación, fomento y mejora de las razas ganaderas españolas a aquellas razas catalogadas oficialmente como razas autóctonas españolas de fomento, y se mantienen las ayudas existentes para razas autóctonas en peligro de extinción.

Más información la obtendrás en:

http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=22272&titulo=consejo_ministros_aprueba_nuevas_subvenciones_fomento_razas_autoctonas_espanolas

I Jornadas Gastronómicas en Lanzarote

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Se han celebrado en el Restaurante Getaria del 1 al 4 de Julio. Son las primeras jornadas gastronómicas que se van a celebrar en Lanzarote sobre este excelente producto autóctono.

El Jueves día 1 de julio, el Vicepresidente de la Asociación de Criadores de Cochino Negro Canario, dará una conferencia a las 20 horas en el Restaurante Getaria, sobre las características gastronómicas de esta raza canaria. La entrada es libre. Al finalizar se servirá vino de Lanzarote con elaboraciones de cochino negro canario.

Restaurante Asador Getaria ha preparado un menú para estas jornadas gastronómicas a un precio ajustado y razonable. Esperando contar con su visita, se recomienda reservar mesa con antelación llamando a los teléfonos: 928 826 789 – 928 590 512 Ext.12. Restaurante Asador Getaria. Avda. del Golf, s/n. Costa Teguise.

Chateaubriand de cochino negro canario

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El Cochino Negro Canario es una de las maravillas autóctonas que tenemos en las Islas Canarias, creo que hay censados aproximadamente 500 ejemplares, es fantástico para cocinar en sus diferentes cortes, hoy haremos con la parte conocida como “El Secreto”(entre los ijares, los homoplatos en los humanos, se esconde una pieza que los carniceros conservaban para ellos, de ahí el nombre de El Secreto) un Chateaubriand.

La forma de cocinar la carne cuyo origen histórico se debe al noble francés creo que vizconde, del mismo apellido; este caballero gustaba de la carne casi cruda y los medios de la época obligaban a tener que proteger la pieza preferiblemente con un trozo de grasa (erróneamente he visto en algún grill que se ofrece un corte, que normalmente es el del churrasco, como chateaubriand, pero, insisto, no es un corte es una forma de asar).

Hoy voy a cocinar este secreto de Cochino Negro Canario con su propia grasa en un plato caliente de barro, es impresionante el sabor maravilloso que coge, y queda con un punto estupendo. Para ello en una sartén al máximo, no es necesario aceite, ponemos la pieza entera, para cuatro personas con unos 800 grs. vamos bien, dejamos que el cochino sude y se haga en su propia grasa, con lo que tenemos el chateaubriand,luego cortamos el cochino en tiras servimos en el plato de barro caliente que previamente hemos calentado en el horno con un trozo de grasa dentro.

Es bueno poner un plato hondo y colocar las tiras del cochino por el borde, sudan y envían a la guarnición que ponemos en el medio, da un toque muy sabroso a la guarnición ( lo suyo papas fritas del país )….y ya está

Fuente: http://elchefaccidental.blogspot.com